2023-02-15
茶樹鮮葉因其獨(dú)特風(fēng)味，在中國已有數(shù)千年之久的食用、飲用歷史，目前已知較早的食用方法，是將茶餅撬成小塊，研磨成粉，倒入湯鍋的煎茶法。茶餅的做法，則類似北方人夏日喜歡吃的苦菜，苦菜采回來后，要經(jīng)過清洗、蒸煮、切碎、反復(fù)淘洗，擠出有苦味的汁水（攥成一顆球）、涼拌。
2023-02-15
茶葉是食用商品，品質(zhì)更為重要，說到茶葉就自然要談及品質(zhì)的好壞。品質(zhì)差異主要是由于制法不同，因此理想的分類方法必須兼顧兩個(gè)因素:一方面必須表明品質(zhì)的系統(tǒng)性，另一方面也要表明制法的系統(tǒng)性。同時(shí)，在傳統(tǒng)的、通俗的分法基礎(chǔ)上加以系統(tǒng)化，便于實(shí)際運(yùn)用。
2023-02-15
茶葉采集后必須進(jìn)行的特定加工，包括揉捻、發(fā)酵、干燥等，這些步驟決定了各類茶葉在色、香、味、形的質(zhì)量。而經(jīng)過這些加工工藝出來的茶口感或濃烈或平滑，滋味或苦澀或香甜，每個(gè)人都有自己鐘情的茶。
2023-02-15
春茶，即春天采摘的茶葉。從節(jié)氣上來說，春茶就是立春后到立夏前采摘加工的茶葉，大致時(shí)間為3月下旬到5月中旬。那么春茶到底有啥不同呢？春茶好在哪呢？
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