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飲茶時(shí),茶葉的第一泡水臟嗎?有必要倒掉嗎?

  西方人喜歡喝咖啡,中國(guó)人則喜歡喝茶。

  中國(guó)茶文化歷史悠久,不管是文人雅士還是販夫走卒,都有飲茶的習(xí)慣。茶同時(shí)也是我國(guó)非常重要的一種經(jīng)濟(jì)作物。需要注意的是,我們這里說(shuō)的就是從茶樹(shù)上摘下的茶葉,而不是什么花茶。

  我國(guó)是世界上較早發(fā)現(xiàn)茶葉的國(guó)家,茶的利用在漢朝時(shí)就較為廣泛了。在公元780年的時(shí)候,唐代陸羽所著的《茶經(jīng)》就已經(jīng)全面地記載了茶的形態(tài)特征、茶的栽種和采制過(guò)程、以及茶的功效。

  茶葉中含有多種有益成分,具有保健功效,因此是一款老少皆宜的飲品。

  老話說(shuō)得好,柴米油鹽醬醋茶,茶葉的重要性不言而喻。由于生活變得富足,許多人對(duì)喝茶還很講究,那么泡茶時(shí)第一泡水要倒掉嗎?

  這個(gè)就仁者見(jiàn)仁,智者見(jiàn)智了,沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)答案。

  泡茶時(shí),第一泡水倒掉這叫做洗茶,洗茶就是讓茶葉過(guò)一下水,除了帶走一些灰塵,得到一絲心理安慰,洗茶這一過(guò)程更多地是為了醒茶。這樣操作,據(jù)說(shuō)是為了讓第二泡更好地釋放茶香及茶葉中的有益物質(zhì)。

  真正喝茶講究的人,不僅要洗茶、醒茶,連喝茶的茶杯也要先用熱水過(guò)一遍。

  不過(guò)縱觀很多喝茶的人,很多都沒(méi)有洗茶這個(gè)過(guò)程,畢竟很麻煩,都是茶葉往杯中一丟,倒上沸水,幾分鐘后就開(kāi)喝了。

  你泡茶時(shí),你可能會(huì)發(fā)現(xiàn)茶湯上面漂浮著一些絨毛,其實(shí)這可能并不是灰塵,而是茶芽上的絨毛——白毫。白毫是茶葉嫩芽背面生長(zhǎng)的一層細(xì)絨毛。

  其實(shí),如果不是太講究,第一泡茶湯倒不倒都無(wú)所謂。茶葉再臟,能有多臟,太臟了,品相不好,它也賣不出去,也賣不上高價(jià)錢。只要沒(méi)有發(fā)霉,沒(méi)有雜質(zhì)異物,都是可以接受的。

  茶葉產(chǎn)于南方山區(qū),大多遠(yuǎn)離城市,不管是水源還是空氣,都比較干凈,因此茶葉在自然生長(zhǎng)過(guò)程中受到污染的概率很小。

  不過(guò)在種茶過(guò)程中,部分茶農(nóng)會(huì)噴灑除草劑以及殺蟲(chóng)劑,相比于茶葉上的灰塵,農(nóng)藥殘留超標(biāo)才是更大的危害。農(nóng)藥殘留靠洗茶那么簡(jiǎn)單的一個(gè)過(guò)程,能去掉簡(jiǎn)直是天方夜譚。

  除了可能存在農(nóng)藥殘留超標(biāo)的問(wèn)題,茶葉在采摘、收集、加工、存儲(chǔ)運(yùn)輸過(guò)程中都有可能受到污染。在制茶過(guò)程中,除了風(fēng)吹日曬,還需要手工搓揉或機(jī)器翻拌。這些過(guò)程大家一般也看不到,正所謂眼不見(jiàn)心為靜,其實(shí)也沒(méi)什么,只要茶葉的生產(chǎn)制作流程符合食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)就可以了。

  好茶一般是清明前后采摘,且大多是人工采茶,不過(guò)采茶的工人可不是什么妙齡少女,而是四五十歲的老大媽,小姑娘誰(shuí)愿意干這個(gè)?茶葉很多都是就近加工,畢竟茶青不等人,時(shí)間太久,制出來(lái)的茶葉品質(zhì)就變差了。加工過(guò)程中要用高溫烘制,因此蟲(chóng)卵什么的早就被殺死了。

  茶可分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶和黑茶這6種,其中綠茶是沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶。像綠茶,不耐泡,泡三次基本上就沒(méi)味道了,湯色也淡了,茶香也沒(méi)了。如果沒(méi)有潔癖,那些高端一點(diǎn)的茶,就沒(méi)必要洗茶,特別是綠茶。

  一般來(lái)說(shuō),合格的中高端茶葉都是比較干凈的,沒(méi)有明顯的、肉眼可見(jiàn)的灰塵或雜質(zhì),畢竟要賣個(gè)高價(jià)錢嘛,賣相肯定第一眼看上去要好,品質(zhì)也要好。這類茶葉都是包裝好的,相比于散裝茶葉,更值得信賴。那些散裝茶很有可能是小作坊做出來(lái)的,衛(wèi)生條件很難保得到保障。

  這里再順便說(shuō)一下茶葉的等級(jí),除去采摘時(shí)間、品牌效應(yīng)、加工工藝等,茶葉的等級(jí)直接的是按照茶葉中葉和芽的比例來(lái)評(píng)判的,一般來(lái)說(shuō)芽的數(shù)量占比越高,茶葉的等級(jí)也就越高。許多高端的茶,葉片通常是單芽或者一芽一葉。

  總之,喝茶前之所以要洗茶,主要還是因?yàn)榈谝慌莶铚淖涛恫蛔?,是為了醒茶。第一泡的茶湯也并沒(méi)有你想象中的那么臟,倒不倒完全看個(gè)人。如果太臟,這樣的茶,就算是第二泡,恐怕也沒(méi)有心情喝。