茶葉出湯后蓋子要不要揭開？
沖泡茶出湯完畢后有人習慣揭蓋，有人習慣不揭蓋，剛接觸茶不久的茶友就開始有些分不清楚了，是揭還是不揭呢？
揭蓋子的茶友是因為：茶葉在出湯后經(jīng)過熱水浸泡會快速釋放內(nèi)含物質(zhì)。如果這時候悶起來，茶葉香氣成分會繼續(xù)釋放，對口感也有影響；揭開蓋子降降溫，這樣有利于下一次沖泡時更好地激發(fā)茶葉的香氣、滋味；不會悶壞茶葉的同時還能夠讓茶葉更耐泡。
不揭蓋子的茶友是因為：避免荼葉流失香味。沖泡陳茶的時候，蓋碗持續(xù)保持高溫可以讓荼葉的內(nèi)含物質(zhì)更快散發(fā)出來，讓荼葉的口味更加醇厚。有著好茶不會被悶壞之說
關(guān)于是否要揭蓋如此看來都各有道理，那我們來綜合一下泡茶間隙怎樣操作為宜。
1、 芽葉成熟的茶品留縫斜蓋
我們在沖泡生普的時候可以留縫斜蓋，生普是一種較為成熟的茶葉，沖泡的時候用留縫斜蓋的方式，這樣一來既不會散失香氣，也不會將茶葉悶壞，還能較好的煥發(fā)茶葉內(nèi)質(zhì)。
2、 細嫩的荼葉需要揭
茶葉出湯后茶具內(nèi)溫度較高，如果沒有揭開蓋子降溫，葉底依然會保持較高的溫度，細嫩的茶葉就容易悶壞，產(chǎn)生悶熟味；在繼續(xù)沖泡下一泡的時候滋味變得苦澀，沒有該有的鮮爽，所以，沖泡這類茶品時就要揭開蓋子。
3：老茶沖泡可以不揭蓋
在沖泡陳年普洱、粗老的黑茶等粗老茶品時，出湯完畢后我們就可以不揭蓋了，蓋碗、茶壺內(nèi)保持持續(xù)的高溫能夠喚醒老茶的內(nèi)含物質(zhì)，口感更加醇厚。如果遇到此類茶品有其他異味、雜味的時候，要揭蓋適當散去這種不純正的味道。
4：茶葉滋味變淡不揭蓋
沖泡過程中所有茶品滋味在幾經(jīng)沖泡后逐漸變淡；通常在第五泡之后就需要適當延長出湯時間，適當悶泡，使茶葉內(nèi)含物質(zhì)得到一定程度釋放，均衡每一泡的口感，這個時候就不需要揭蓋了。
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